diumenge, 27 de gener del 2013

TRUFES DE XOCOLATA BLANCA


Últim diumenge de gener i amb ell com ja és tradicional s´han celebrat els Tres Tombs. I per acompanyar el tradicional tortell de Sant Antoni he preparat aquestes trufes de xocolata blanca.



Ingredients
Per a 20 trufes aprox.
-250 gr. de xocolata blanca de cobertura.
-125 ml de nata líquida per muntar.
-cointreau, rom o un altra licor(opcional)
Per la cobertura:
-250 gr de xocolata blanca de cobertura
-cacau pur en pols.
Preparació
-Foneu al bany maria la xocolata blanca trossejada.Un cop fosa i fora de foc afegiu-hi la nata.Mescleu-ho bé i deixeu-ho en el congelador unes hores.Jo ho vaig deixar reposar en la nevera d´un dia per l´altra.
-Traieu-les de la nevera o congelador.Feu-ne unes boles i les torneu a deixar en el congelador. Mentrestant, foneu la xocolata blanca per fer la cobertura. Cobriu les trufes amb la cobertura blanca un cop aquesta estigui tèbia.
-Les torneu a deixar en el congelador a fi que s'acabi d´endurir la cobertura i, seguidament, les arrebosseu amb cacau pur.
-S' han de guardar en el congelador fins eel moment del seu consum i és aconsellable treure-les 15' abans del seu consum.

Unes imatges dels Tres tombs...

 

i...Bon profit!

diumenge, 20 de gener del 2013

NATILLES BICOLOR

Natilles de crema o de xocolata? un dilema que té una solució: les dues alhora! La seva preparació és molt simple, només que a la meitat de la crema se li afegeix xocolata fondant i llestos. Amb aquestes natilles participo en el primer Memòries d´una cuinera d´enguany.




Ingredients
-1/2 litre de llet
- 1 beina de vainilla.
-4 rovells d'ou.
-100 gr. de sucre.
-20 gr de maizena
-50 gr. de xocolata negra  fondant.



Preparació
-En un cassó aboqueu-hi la llet i la vainilla oberta. Quan arrenqui el bull, retireu-la i deixeu-la entebeir a fi que infusioni la vainilla.
-Mentrestant, amb les varilles, bateu els rovells amb el sucre i la maizena. 
-Afegiu-hi la llet colada i ho porteu novament a foc suau  tot remenant fins que s'espesseixi i arrenqui el bull.
-Separeu la crema en dues meitats i, en una meitat, afegiu-hi la xocolata. Remeneu bé a fi que es desfaci.(Jo, prèviament, he fos lleugerament al micro la xoco i després l´he afegida a la crema).
-Serviu les natilles en copes, gots o plats tot fent un combinat entre les dues cremes.Refrigereu i, decoreu abans de servir.

Bon profit!

divendres, 11 de gener del 2013

BESCUIT GELAT DE TORRÓ

Aquestes varen ser les postres de Nadal. Amb aquestes postres m´apunto al recull de receptes d´aprofitament a les quals ens sumen tots els companys blocaires després de festes. Aquestes postrés són ideals per aprofitar els turrons i, per partida doble: tot en un el d' Alacant i el de Xixona.... Ja sé que tots estem a dieta però fer una excepció diumenge per postres ens la fa menys feixuga. Hi esteu d´acord, oi?




La recepta la vaig extreure del programa Cuines de TV3

Ingredients
Per a un motlle de púding o 10-12  flameres.
-1 litre de nata per muntar.
-6 rovells d'ou.
-300gr. de sucre.
-1 barra de torró d'Alacant.
-1/2 barra de torró de xixona.

Per la salsa de xocolata (Recepta d' en Pep Nogué,revista cuina, març 2012)
- 160 ml d'aigua.
-120 gr de sucre.
-50 ml de nata  líquida.
-50 gr. de xocolata a la pedra.

Preparació
-Primer de tot, esmicoleu el torró d´Alacant (jo ho he fet amb un pany de cuina doblegat i picant amb el morter) fins que us quedin dauets petits. Seguidament esmicoleu el torró de xixona amb una forquilla.
-Bateu els rovells d'ou amb el sucre  fins que quedin molsosos.
-Munteu la nata i afegiu-la a la mescla dels rovells. Mescleu bé fins que quedi tot integrat i amb cura a fi que la nata no s´abaixi.
-Afegiu-hi els torrons esmicolats i els integreu en la mescla.
-Aboqueu-hi la preparació en el motlle allargat o flameres i reserveu en la nevera 24 hores.
La salsa de xocolata:
-Moments abans de servir, prepareu la salsa de xocolata. en un cassó afegiu-hi l' aigua, el sucre i la nata; deixeu-ho fins que arrenqui el bull. Aleshores, tireu-hi la xocolata a la pedra ratllada.
-Torneu a deixar-ho a foc fins que torni a arrencar el bull Ho deixem coure 2' i ho colem.
-Desemmotllem el bescuit i el ruixem de xocolata per sobre.

Bon profit!

-

divendres, 4 de gener del 2013

PASTÍS DE CREMA CATALANA

Per any nou, pastís de crema catalana. Què té la crema catalana que agradat a quasi tothom? Doncs aquesta pregunta és la que em va fer decantar per fer aquest pastís. Volia fer un pastís que tingués l'èxit assegurat i  que no fos 100% xocolata ni fos innovador en quant a sabors...No va quedar cap engruna. A més com a catalana volia encetar l'any nou amb una identitat nacional, si més no, gastronòmica.



La recepta la vaig extreure dels fantàstics blocs de les companyes Mercè i Gemma, "Cuina per llaminers" i "Caprofiti".
Ingredients
Per la base de pa de pessic
Motlle 22-24 cm
-2 ous.
-40 gr. de farina.
-40 gr. de sucre
Per la crema catalana: 
-1 litre de llet.
-8 rovells d'ou-
-125 gr de sucre.
-50 g de maizena
-1 branca de canyella.
-1 pela de llimona.
-5 fulls de gelatina (10 gr)
    Preparació:
    -De la base:
    Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa.
    S'afegeix la farina tamisada i s'afegeix a la mescla d'ous amb moviments envolvents perquè no s´abaixi.
    S'aboca la massa dins del motlle.
    Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10-15' a 180ºC i es deixa refredar un cop cuita.

    - Per a la crema catalana:
    -En un cassó es bull la llet amb la canyella i la pell de llimona.
    -En un altre cassó que pugui anar al foc es barregen els rovells i el sucre. Un cop mesclat s' hi afegeix la maizena. Mesclem fins que quedin ben integrat.
    -Quan la llet arrenqui el bull la deixeu entebeir a fi que infusioni la canyella i la llimona.
    -Un cop tèbia, la coleu, i l´afegiu a de mica en mica, a la mescla dels ous. Remeneu bé i la porteu a foc.
    -Hidrateu els fulls de gelatina amb aigua freda.
    -Amb les varilles remeneu bé la mescla dels ous fins que comenci a espesseir. Retireu del foc la crema. Es remena enèrgicament. Es cola pel colador xinès. i s´afegeixen els fulls de gelatina escorreguts. Remeneu fins que es dissolguin completament.
    -S' aboca la crema catalana sobre la base de pa de pessic i es deixa refredar a temperatura ambient i després es reserva en la nevera. Millor fer-lo d´un dia per l´altre a fi que quedi ben quallat.
    -Just abans de servir, s'hi escampa sucre pel damunt i amb l'ajuda d'una pala roent o bé un cremador es crema.
    Bon profit!


    Què vénen...




    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...