dimecres, 24 de desembre del 2014

TORRÓ DE NATA I NOUS

De mica en mica vaig ampliant el meu receptari de torrons...fàcils de fer però gens envejables als que es troben al mercat. Aquest any a Hoffmann hem elaborat el clàssic torró de nata i nous Un clàssic que no falta mai a la meva taula.


Ingredients
-180 gr d'ametlla mòlta.
-180 gr. de sucre.
-60 gr. d'aigua.
-100 gr. de nata.
-1/2 gr. de vainilla.
-100 gr. de nous.
-100gr. de xocolata de cobertura negra.

Preparació
-Aboqueu-hi l'ametlla a la batidora amb pala (k).
-Coeu el sucre amb l´aigua 112ºC. Aboqueu-hi  sobre l'ametlla a poc a poc sense deixar de mesclar amb la pala a velocitat 1. De tant en tant baixeu el sucre de les parets del bol.
-Mentrestant reduïu a la meitat nata amb la beina de vainilla oberta. La nata ha de bullir i reduir-se fins que es vegi la beina de vainilla.
- Un cop fet el massapà i, sense deixar de batre, aboqueu-hi la nata. És important que el massapà quan aboqueu la nata estigui encara tebi per evitar que cristal.litzi.
-Seguidament, afegiu-hi les nous. No patiu si les poseu senceres perquè la pala les trenca.
-Aboqueu-hi la preparació en el motlle de torró. Repartiu i pressioneu fins que estigui encaixat. Segons el tipus de motlle l´heu de cobrir prèviament amb paper film a fi de poder desemmotllar-lo amb facilitat.
-Tot seguit, el congeleu...sí, sí...el congeleu.

-El mateix dia de la consumició, o el día abans, foneu la xocolata al bany Maria. Un cop fosa i, abans de banyar el torró, ha d´estar a 35ºC.
-Traieu el torró del congelador i, feu l´operació de cobertura, ràpidament! màxim 1'. La xocolata calenta amb la fredor es presa de seguida.
-Primer, feu la capa base, doneu la volta i, seguidament cobriu la capa superior.
-Deixeu refredar una mica, guarniu i consumiu...

Bon profit!

dissabte, 20 de desembre del 2014

GOTETS DE XOCOLATA I IOGURT GREC

El 20 de desembre, fum, fum, fum...Fum que treu la xarxa, de nou  amb la convocatòria del Blog al plat. Aquest mes el blog triat per la Mercè ha estat CRIJOARMAEL. La Cristina té publicat un gran receptari de postres en gots, molt variat en sabors i, per a tots els gustos. Em va costar decidir-me per un d'ells, fins que vaig topar amb els seus gots de xocolata i iogurt grec... xapó! La idea és fer uns gotets minimalistes, que siguin  un petit tast de postres abans d'encarar les llepòlies típiques nadalenques alhora que els més menuts en puguin ser partícips. Ah! el fet que fossin unes postres triades per elles per celebrar el seu sant, que també és el meu, encara em va esperonar més a fer la recepta...jejeje.
 

 Ingredients
Per a 8 gotets com els de la foto.
-250 gr. de xocolata negra de cobertura.
-200 ml de nata  per muntar.
-1 cullerada sopera d'aigua.
-1 beina de vainilla.
-20 gr de mantega.
-200 gr. de iogurt grec ensucrat.

Preparació
- Escalfar la nata amb la polpa de la vainilla i una cullerada d'aigua a foc suau. Quan arrenqui el bull, la retireu del foc i la deixeu infusionar.
-Al bany Maria, foneu la xocolata amb la mantega.
-Aboqueu la xocolata a la nata, encara calenta i, a la qual haureu retirat al beina de vainilla. Remeneu
-Bateu la xocolata amb les varilles elèctriques fins que agafi cos.
-Deixeu reposar la xocolata en la nevera (jo 5').
-Prepareu els gots alternant capa de xocolata i iogurt grec. Decoreu i serviu.


Bon profit!

dimarts, 2 de desembre del 2014

COOKIES DE XOCOLATA

El dies de pluja conviden a encendre el forn i passar una estona a la cuina feinejant. Feia temps que no feia galetes i, en venia de gust sentir l'olor que aquestes desprenen i que ajuden a espantar l'humitat que s´acumula a casa a causa de la aigua de la pluja. Aqui teniu les meves cookies. Segur que tots les heu provades algun cop sense deixar reposar-les un cop tretes del forn, oi?



Ingredients
Per a 35 galetes aprox.
-125 gr. de mantega pomada.
-110 gr. de sucre morè.
-100 gr. de sucre.
-10 gr. de sucre avainillat.
-1 ou.
-250 gr. de farina.
-2,5 gr. de llevat.
-150 gr. de perles de xocolata.

Preparació
-En un bol afegiu-hi la mantega pomada i, aboqueu-hi els tres sucres. Bateu amb les varilles manuals fins que s'incorporin en la mantega.
-Seguidament, afegiu-hi l'ou i remeneu fins que tingueu una mescla cremosa.
-Aboqueu-hi la farina i el llevat tamissats. Remeneu.
-Afegiu-hi les perles de xocolata. Remeneu.
-Deixeu reposar la massa a la nevera durant una hora per poder treballar-la millor.
-Transcorreguda l´hora, preescalfeu el forn a 180ºC, dalt i de baix, traieu el bol de la nevera, i feu-ne boletes del mateix tamany que les hi donareu forma de galeta aplanant-les amb la ma.
-Poseu les galetes,tot deixant un marge entre elles, en la safata del forn sobre el silpat o paper de forn. Entre fornada i fornada deixeu reposar en la nevera la massa de galeta.
-Enforneu entre 10'-15' o fins que estiguin dauradetes. Retireu la safata del forn i, les deixeu reposar sobre una reixeta fins que es refredin.

Bon profit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...