dilluns, 3 d’abril de 2017

PASTÍS DE XOCOLATA AMB PROFITEROLS

Avui hem celebrat l'aniversari de la meva neboda, 12 anys ja! Com passa el temps. Recordo el dia que va néixer que el meu cap a la feina em va dir que no esperés a l'hora de plegar. Estava eufòrica! Ara ja és tota una senyoreta que té molt clar que els seus pastissos d'aniversari han de ser de xocolata. Aviam si algun dia em deixar sorprendre-la amb altres sabors.




Aquest pastís l'he vista en infinites pàgines de cuina i de blogs. És fàcil de fer , molt bo i el que més agrada és la cara de sorpresa que posen els comensals quan descobreixen que dins hi ha profiterols.

Ingredients
Per un motlle de 23 cm.
Per la base
-2 ous
-60 gr. de farina.
-60 gr. de sucre.
Per la mousse
-1 litre de nata per muntar.
-1 sobre de flam de 8 racions.(130gr)
-250 gr de xocolata negra fondant.
-500 gr. de profiterols congelats de nata.

Preparació
-Per fer la base heu de batre els ous amb el sucre fins que dupliquin el volum. Seguidament, afegiu-hi la farina tamisada amb moviments envolvents fins que quedi tot integrat.
-Aboqueu-hi la preparació en el motlle i, enforneu a 180ºc durant 10-15'. Feu-ne la prova de l'agulla.
-Deixeu refredar.
-Per fer el farciment de xocolata mescleu en un cassó la nata, el sobre de flam i la xocolata trossejada. Quan la xocolata estigui fosa aboqueu-hi sobre el pa de pessic, fred, uns 50 ml de la preparació i, col·loqueu-hi  els profiterols en forma de cercle sobre aquesta.
-Deixeu-ho refredar en la nevera uns 3 minuts a fi que s'enganxin els profiterols a la xocolata.
-Passat aquest temps, aboqueu-hi la resta de la preparació sobre els profiterols i, deixeu quallar el pastís en la nevera un mínim de 4 hores.
-Decoreu al gust i, serviu. 
 
 
 
Bon profit!

dilluns, 6 de març de 2017

FLAM DE TARONJA

Feia temps que no menjava flams i, tenia a pendents aquest recepta, amb el cítric per excel·lència de la temporada, la taronja. És una recepta d´aquestes apta per persones intolerants a la lactosa ja que no porta llet.


Ingredients
Per a 6 pax aprox.
-200 ml de suc de taronja colat.
-50 gr. de sucre*
-4 ous.
Per fer el caramel
-50 gr de sucre.
-1 cullerada d´aigua.

*La quantitat de sucre és a gust del consumidor.

Preparació
-Primer de tot feu el caramel. En una paella aboqueu-hi els dos ingredients i, sense remenar, només de tant en tant sacsejant, feu un caramel fins que estigui daurat. Aboqueu-lo a les flameres.
-Mescleu en un bol el suc de taronja colat, el sucre i els ous.
-Aboqueu la preparació a les flameres que les posareu en una safata per fer bany Maria  plena d´aigua calenta.
-Tapeu les flameres amb paper d´alumini. Enforneu a 180ºC uns 40' aprox. o feu la prova de l´agulla.
-Quan estigui quallat retireu-les del forn i, deixeu reposar una estona a temperatura ambient abans de posar-les a la nevera.

Bon profit!

diumenge, 15 de gener de 2017

PASTÍS MOUSSE D' STRACCIATELLA

Les reunions en família sempre són una excusa per portar unes postres a taula. Pel dia d´any nou vaig fer aquesta mousse d'stracciatella perquè sabia que tenia l'èxit assegurat. La meva intuïció no va fallar. A qui no li agrada l'stracciatella? Jo encara no he trobat a ningú que no hagi provat la seva versió en gelat. La versió en mousse no la desmereix gens-


Aquest és d'aquells pastissos que no et cansaries mai de fer ni de menjar. A més no hi ha cap estació de l´any que se li resisteixi. La recepta la tenia a pendents des de feia temps. Ara no recordo de quin blog la vaig extreure ja que és aquella recepta que va passant de d'un blog a l'altra.

Ingredients
Per un motlle de 23 cm.
Per la base
-250gr. de galetes Maria.
-30 gr. de cacau en pols.
-140 gr. de mantega.
Per la mousse
-500 gr. de iogurt grec d'stracciatella.
-500 ml de nata per muntar.
-200 gr. de sucre.
-100 ml. de llet.
-8 gr. de gelatina.
-100 gr. d'encenalls de xocolata.
Per la cobertura
-150 ml de nata.
-200 ml de xocolata negra de cobertura.
-40 gr. de mantega.

Preparació
De la base
-Tritureu les galetes fins que adquireixin la textura de polsim i, afegiu-hi el cacau en pols. Mescleu.
-Estoveu la mantega en el microones i, pasteu-la amb la mescla de galeta i feu-ne amb aquesta la base del pastís.
-Reserveu en la nevera.
De la mousse
-Hidrateu la gelatina en aigua freda durant 5'. Mentrestant, escalfeu la gelatina i,  dissoleu en ella la gelatina hidratada. 
-Munteu la nata i, a mig muntar, afegiu-hi el sucre en forma de pluja.
-Afegiu-hi la llet atemperada al iogurt. Quan estigui tot mesclat afegiu-hi la llet sobre la nata a poc a poc, amb moviments envolvents,  fins que quedi integrada.
-Afegiu-hi els encenalls i, reserveu-ne una mica pel guarniment final del pastís.
-Aboqueu-hi la mousse sobre el motlle i deixeu que qualli en la nevera durant unes 4 hores.
De la cobertura
-Escalfeu la nata sense que arribi a bullir.
-Aboqueu-hi la nata sobre la xocolata trossejada. A mitja barreja afegiu-hi la mantega. Mescleu amb les varilles de mà.
-Aboqueu-hi amb cura sobre la mousse quallada. Decorar i servir.
 
Bon profit!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...